Что такое Омега-3?

Омега-3 — это собирательное название для полиненасыщенных жирных кислот (ПНЖК):

• альфа-линоленовой (ALA),
• эйкозапентаеновой (EPA),
• докозагексаеновой кислоты (DHA).

Альфа-линоленовой кислотой (ALA) богаты: льняное семя, семена чиа, семена тыквы, грецкие орехи, соевые бобы, фасоль, темно-зеленые листовые овощи, льняное, тыквенное, рапсовое, горчичное масла, масло грецкого ореха.

В организме человека альфа-линоленовая кислота(ALA) превращается в EPA и DHA. Однако некоторые исследователи полагают, что менее 1% ALA< превращается в физиологически эффективные соединения EPA и DHA.

А вот высокой концентрацией двух других - DHA и EPA - могут похвастать только рыба, обитающая в холодных северных водах, и рыбий жир.

Кстати, рыба тоже, как и мы, не вырабатывает их, а только накапливает это вещество при поедании водорослей, моллюсков и своих менее удачливых собратьев. Запасы DHA и EPA у рыбы сконцентрированы в жире.

ЧУДО-КИСЛОТЫ: DHA и EPA.

Эйкозапентаеновая кислота (EPA) состоит из 20 атомов углерода («эйкоза» переводится с латыни как «20») и содержит пять двойных ненасыщенных связей («пента» — «пять»).

Докозагексаеновая кислота (DHA) состоит из 22 атомов углерода («докоза» в переводе с латыни означает «22») и содержит шесть двойных ненасыщенных связей («гекса» — шесть).

Количество двойных связей в молекуле очень важно.

Именно двойные связи позволяют Омега-3-кислотам: защищать ткани от радикальных (агрессивных) форм кислорода, которые буквально прожигают клетки, разрушая их. превращаться в необходимые организму гормоноподобные вещества — эйкозаноиды, — которые влияют на свертываемость крови, снижают риск образования тромбов, расширяют кровеносные сосуды, увеличивая приток кислорода и питательных веществ к клеткам. Они препятствуют возникновению артериального давления. Это эйкозаноиды «приказывают» лейкоцитам срочно мигрировать к очагу воспаления. Это они влияют на температуру тела. Всех их «заслуг» не перечесть.

Значение Омега-3 велико. Эти чудо-кислоты — основной поставщик энергии для нашего организма.

DHA и EPA входят в состав клеточных мембран головного мозга, кровеносных сосудов, сердца, сетчатки глаза, сперматозоидов. Они встраиваются в мембрану (липидный слой оболочки клетки) и влияют на ее эластичность, «текучесть», проницаемость, вязкость, прочность связи с ферментами и рецепторами, которые, как антенны, принимают сигналы извне, в том числе и от гормонов. То есть без DHA и EPA ни одна клетка не сможет нормально «общаться» с организмом, а следовательно, она не будет знать, что ей делать и когда. От DHA и EPA зависит способность мембраны пропускать питательные вещества в клетку и из нее. А это значит, что они играют важную роль в об мене веществ.

То, что Омега-3 ПНЖК - DHA и EPA необходимы для нормального роста и развития организма, было известно еще в 30-х годах прошлого века. Но в последние десятилетия произошла буквально революция в понимании их уникальной роли для здоровья человека.

Первые исследования, проведенные в 70-е годы, показали, что жители Гренландии, потребляющие большое количество жирной рыбы, практически не болеют сердечно-сосудистыми заболеваниями и не имеют атеросклеротических повреждений. Другие показатели, такие как уровень триглицеридов, артериальное давление и пульс, были также лучше, чем у жителей США и Канады, чей рацион питания не содержит такого количества жирной рыбы северных морей.